Domaine CHEVALLIER - Chablis et Chablis 1er Cru


Toute la prestance du Chardonnay : Claude Chevallier est un vigneron passionné cultivant son terroir, à l’abri des Chablis trop vite vinifiés pour un marché où la demande est très forte. En témoigne la culture du vignoble en lutte raisonnée depuis 1992.


Des vins "de vignerons" comme je les apprécie, alliant fraîcheur, minéralité, intensité aromatique, belle personnalité.

La collection de récompenses et la sagesse des prix en font des vins "très bonnes affaires".

2012 nous offre le millésime avec une structure parfaite, alliant belle acidité pour une belle garde, un fruité et une minéralité superbes. Dommage que la récolte soit faible (-20% par rapport à 2011). A ne pas manquer donc.


 Chablis 2012

Coup de Coeur !

Robe jaune pâle. Nez de fleurs blanches évoluant sur des notes d'agrumes (pamplemousse, citron). Bouche ample et vive à la fois. Notes minérales. Belle longueur.

A boire maintenant et d’ici 3 à 4 ans.


9,90 € la bouteille.

Beau Chablis de belle facture, excellent rapport plaisir-prix. Mon préféré avec la cuvée "Prestige"

 Chablis Cuvée Prestige 2012

Coup de Coeur !

Vin provenant d’une sélection des meilleures parcelles et vieillissement partiel en barrique de chêne.

D'une couleur jaune clair. Nez fruité, parfums légèrement grillés.

Bouche ample avec des saveurs de fruits jaunes, d'amande, rehaussées d’une pointe de vanille. Bonne longueur.

A carafer et à boire sans se presser dans les 5 à 6 ans.

 

10,90 € la bouteille.

A mon sens, le meilleur rapport qualité-prix du Domaine ! 

 Petit Chablis 2012

Robe jaune pâle. Nez fruité et notes d'agrumes. Bouche fraîche à dominante minérale, parfumée.

Vin facile à boire dès maintenant et dans les 2 ans.

 

8,80 € la bouteille.

Il n'a de Petit que son nom... Une cuvée à ne surtout pas négliger.

Accompagnement des Chablis :

Excelle en apéritif, crustacés, fruits de mer, poissons, terrine de lapin, fromage de chèvre, cantal.

Mariage parfait également avec viande blanche à la crème, escargots, comté et appenzeller pour les 2 plus belles cuvées.

  Chablis 1 er Cru "Montmains" 2012

Belle brillance sur des teintes jaunes finement dorées. Nez fruité, vanillé, toasté.

Bouche droite, amande grillée avec une bonne minéralité lui conférant finesse et élégance. Grande longueur de bouche.

A carafer minimum 30 minutes, mais de préférence à mettre en cave 2 ans, garde potentielle jusqu'à 8/10 ans pour ce millésime.

 

14,80 € la bouteille.

LE TOP, A DECOUVRIR !!  Quantités très limitées
Domaine Chevallier

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