Domaine Didier
Cornillon, Châtillon-en-Diois & Clairette de Die
Depuis
fort longtemps, j'ai
repéré les qualités du Domaine
Cornillon, situé à Die. La qualité et la
richesse de la gamme ne cessent de progresser.
Avec
une culture raisonnée (ou BIO pour un vin),
des cépages judicieusement choisis (Syrah, Pinot, vieux Gamay,
Chardonnay), un climat sec, et beaucoup de talent, Didier Cornillon -
vigneron-oenologue et humaniste -
nous livre des vins inédits remarquables et à tout petit prix.
En
bref, le meilleur de ces deux AOC : Châtillon-en-Diois,
incontournable pour les amateurs de découverte, et Clairette
de Die, version haute couture.
D'ailleurs, Internet regorge d'amateurs qui
ont découvert au hasard ces vins, et en sont tombés amoureux...
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AOC Châtillon-en-Diois
"Les
Champassias" Rouge
2010
Nez gourmant qui
exprime un fruit concentré et épicé. Kirsch, cassis, mûres, réglisse,
vanille, poivre, baies roses.
Bouche
généreuse, fraiche,
et souple à la trame épicée. Longueur superbe sur des tanins fins et
soyeux et une rétro épicée.
Très joli vin
"féminin" à
boire jeune avec une aération dans le verre de 5 minutes …
Accompagnement : à
découvrir sur une grillades, un
magret de canard ou une canette aux olives.
6,00
€ la bouteille
Excellente affaire,
rapport plaisir-prix incroyable !!!
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AOC
Châtillon-en-Diois
"Gamay d’Antan" Rouge 2010
Nez épicé,
fruité et spiritueux. Cassis, mûre et cerise, réglisse et poivre, tabac
et alcool de fruits.
Un vin charnu,
puissant, avec une trame aromatique soutenue par de beaux tanins.
Beau potentiel à
venir, donc à boire de 2011 à
2015.
Conseil :
à passer en carafe pendant 30 minutes.
Accompagnement :
grillades, belle charcuterie ou volaille rôtie, gigot d'agneau de la
Drôme.
6,90 € la bouteille
Un
Gamay ? De cette qualité là,
certainement !
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VDP de la Drôme
"Saint-Romanée" Rouge 2009 BIO
Nez
concentré où le fruit presque confit est mêlé à des notes épicées
vertes et un caractère animal. Palette de griotte, framboise, poivre et
girofle.
Une bouche rare, souple et chocolatée à la
texture tendue par des tanins roboratifs.
Accompagnement :
à carafer pour déguster avec du gibier, une pièce de boeuf grillée.
10,50 € la bouteille
Encore une
réussite avec ce 100% Syrah BIO. Très beau vin de garde
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AOC Châtillon-en-Diois – Aligoté
2010
Un blanc élégant
et subtil avec
beaucoup de fraîcheur et une pointe de
perlance égayante.
Nez de pêche
jaune, zeste d'agrumes et rhubarbe.
Bouche chaleureuse
et épicée, précise et discrètement minérale. Une fort belle longueur
pour un vin de cette gamme.
A boire en
2011-2013.
Accompagnement :
apéritif frais, kir, truite meunière, grillade de poisson, fruits de
mer, huîtres.
6,90
€ la bouteille
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AOC Châtillon-en-Diois
"Clos de
Beylière" Rouge
2009
Très beau nez
épicé et confit dans un registre
torréfié, subtilement vanillé. Rose séchée, griotte, noyau, fraise,
girofle, moka et tabac brun.
Vin charnu et
chaleureux, avec beaucoup de corps grâce à
un assemblage inédit de Pinot noir, de Syrah et de Gamay. Finale longue
sur des notes de torréfaction, chocolatées.
Vin de garde
à boire de 2012 à 2018.
Accompagnement :
Viandes en sauce, tajine d'agneau, civet de lapin.
9,00 € la bouteille
Beau
vin
inédit à mettre en cave au moins une année. Potentiel important, mais
quantités très limitées.
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AOC Châtillon-en-Diois
"Clos de
Beylière" Blanc
2009
Un blanc
splendide, 100% Chardonnay, élevé en fut de
chêne.
Nez intense
fruité, brioché et d'élevage, notes torréfiées et vanillées.
Grande
harmonie en bouche qui se présente pleine et volumineuse, avec une très
longue finale velouté, joliment grasse et enveloppante, soulignée par
un boisé fondu bien dosé.
A boire jeune de
2012
ou à garder jusqu'en
2015.
Accompagnement : apéritif,
poulet aux morilles, pintade rôtie aux pommes, terrine de foie de
volaille , quenelles de poisson, fromage de chèvre du Vercors.
9,00 € la bouteille
Un
vin
rare, très
stylé Bourgogne blanc ….à
découvrir !!!!
Quantités malheureusement très limitées...
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Clairette
de Die "Tradition"
Une très jolie
Clairette, au bel équilibre sucre-acidité,
sans lourdeur et sans vivacité exagérée comme celle des supermarchés.
Nez
délicat de fruits jaunes et blancs (pêche, poire, abricot), de fleurs
(églantine, chèvrefeuille).
Bulles fines,
bouche onctueuse. Finale ananas et litchi !
Garde 2 à 3
ans.
Accompagnement : Ce
vin est à 7° d’alcool, il est idéal en apéritif d'été, pour un melon
frais, ou pour
accompagner un dessert ou une glace. Idéal pour une
fête !!
7,20
€ la bouteille
La
vraie Clairette, pour redécouvrir ce joli vin à l'image
galvaudée par tant de mauvaises cuvées.
Particulièrement appréciable quand il fait chaud.
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Vendanges Tardives "Un 15
novembre"
Grand
Prix d'Excellence Vinalies 2008
Une
belle couleur ambre pour ce vin moelleux de cépages variés Viognier,
Chenin, Sauvignon, Fürmint et Härslevelü (cépages hongrois) !
Nez intense de raisin sec, cumin et
cannelle, miel et abricot.
Bouche
confite et spiritueuse en attaque mais d'une incroyable légèreté et
digestibilité en finale grâce à une acidité magnifiquement
dosée.
Arômes intenses de mirabelle, raisin sec, coing, figue et poire, amande
et noisette....
Garde de 20 ans.
Accompagnement :
apéritif, foie gras, fromage bleu, digestif.
20,70
€ la bouteille de 50 cl
Essayez
au moins une bouteille de cette liqueur magique...
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