Domaine du Pré Sémélé - AOP SANCERRE


La famille Raimbault travaille depuis des générations la vigne avec passion et talent, aujourd'hui en viticulture raisonnée : par de désherbant, pas d'insecticide, pas d'antipourriture.

Le travail de la vigne est réalisée avec conviction en agriculture raisonnée,  (pas de désherbant, pas d'insecticide, pas d'anti-pourriture).

 

Je suis toujours impressionné à la dégustation de chacune de ces cuvées. Les vins sont d'une grande précision et intensité avec un remarquable éclat et pureté dans les arômes. Les structures sont droites, minérales, fraiches.
En bref, du Sancerre de haute couture …

En blanc, le Sauvignon exprime toute la précision de sa richesse aromatique.
En rouge, le Pinot noir trouve ici un terroir ferrugineux merveilleux.


 Sancerre  blanc Tradition 2014

Olfaction intense proposant des un nez frais, élégant, mêlant les notes de fruits (pêche blanche, ananas) et les notes florales (roses). Frans en attaque, la bouche est pleine et dense, sur un bel équilibre. La fraicheur aromatique se confirme avec des notes d'oranges en fin de bouche, et une jolie structure minérale, très désaltérante.

A boire sur la fraîcheur dans les 4 années suivant le millésime.


Accompagnement : apéritif d'été, poissons et fruits de mer, huîtres, terrine de poissons au coriandre frais, fromage de chèvre sec, crottin.

11,30 € la bouteille
Le Sancerre blanc incontournable, de belle facture et d'excellent rapport qualité-prix.

 Sancerre blanc cuvée « les Chasseignes » 2013

Le terroir solaire et calcaire lui confère de notes de fruits bien mûrs (pêche blanche, poire juteuse), soutenues par la pierre à fusil et le zeste de citron. La bouche est équilibrée, presque enveloppante : l'attaque est tout en finesse, le milieu de bouche est frais et aromatique, la longue finale dotée d'une minéralité rare et d'une rétro intense. A maturité optimale dès maintenant et pour 2 ou 3 années !


Accompagnement : tartine de fois gras, poisson au beurre blanc, viandes blanches rôties ou en sauce.

12,60 € la bouteille

Grand Sancerre, peu produit (6000 bouteilles seulement),

 Sancerre blanc cuvée « Zeste » 2014

Vieilles vignes de 50 ans, sur terroir calcaire.
Il porte son nom à merveille, avec ses notes de zeste de citron et d'agrumes, de fruits blancs (pêche, poire), et un léger boisé finement intégré pour laisser le Sauvignon s'exprimer. En bouche l'attaque est en finesse, sur la minéralité du calcaire, la suite est tenue par une tension remarquable et la fraîcheur, la rétro-olfaction citronnée est interminable. Certainement un grand vin de garde que l’on peut apprécier dès aujourd’hui mais qui se sublimera en 2017-2019.


Accompagnement : tartine de fois gras, poisson au beurre blanc, viandes blanches rôties ou en sauce.
Disponibilité très limitée, seulement 2000 bouteilles produites.

15,30 € la bouteille


Une très belle et trop rare cuvée d'épicurien à prix doux, produite seulement à 2600 bouteilles


 Sancerre  rouge Tradition 2014

Nez plein, intense et élégant, dominé par les fruits rouges du cépage Pinot noir, avec une touche végétale fraîche et quelques accents de tabac blond. La bouche est riche en saveurs, soutenue par des tanins soyeux en cours d’intégration, la finale est belle à souhait. A déguster à partir de fin 2015 sur une viande grillée.

A boire à 16°C sur le fruit dans les 4 années suivant le millésime.


Accompagnement : à utiliser comme le bourgogne classique, car du même cépage, le pinot noir : charcuterie, cuisine familiale, volaille rôtie.

12,60 € la bouteille

Une note bourguignonne, et de la classe.

 Sancerre rouge cuvée « Camille » 2013

Vieilles vignes de plus de 30 ans pour la complexité et la puissance, une année en fût de chêne.

Nez concentré et raffiné sur des senteurs de coulis de fruits noirs, finement mariées avec des notes toastées issues de l'élevage en fût. La bouche est construite autour d'une belle matière, ronde, riche, avec des tanins soyeux, la finale est onctueuse. Vin bien abouti, on l'appréciera dès aujourd'hui avec une viande en sauce, potentiel de 4 à 5 années en bonne cave.


Accompagnement : viandes rouges rôties, gibiers, poêlée de champignons, noisettes de chevreuil au cassis, fromages de vache variés.

19,20 € la bouteille

Un Sancerre extrême, d'esthète !


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